Jéna városának adománya
Nincs olyan háztartás, melyben legalább egy jénai edénnyel ne találkoznánk. Alkotórészeit tekintve rém egyszerű a képlet, hiszen kvarchomokot, szódát és sót tartalmaz megfelelő arányban. A jénai előnye, hogy igazán hőtartó, így a zománcozott edényeket és alumínium tepsiket messze felülmúlja. Veszélye, hogy érzékenyen reagál a hőmérsékletváltozásra, könnyen szétrobbanhat. Fontos megvásárlás előtt alaposan szemügyre venni, hogy ne tartalmazzon légbuborékot, mert abban az esetben is fennáll a robbanásveszély.
Hozzávalók:
50 dkg búzaliszt (BL55) vagy fehér kenyérliszt (BL80)
1 csomag instant élesztő
3 dl langyos víz
1 ek. cukor
1 ek. só
1 ek. növényi olaj
Elkészítés:
- Keverjük el a langyos vízzel a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. a felfuttatásra nem feltétlenül van szükség, de így letesztelhetjük az élesztőt, hogy nem-e járt le a szavatossága.
- Keverjük össze a szárazanyagot, majd adjuk hozzá az élesztős masszát, majd dagasszuk meg az így kapott tésztát és hagyjuk meleg helyen megkelni, míg térfogata duplájára nem nő.
- Vajazzunk ki egy jénait, hintsük meg liszttel, majd óvatosan helyezzük bele a megkelt tésztát. Ezután vagdossuk be a tetejét és spricceljük meg vízzel és fedjük le.
- A sütést nagyon alacsony hőfokon (40-50 fok) kezdjük, hogy a jénainak legyen elég ideje fokozatosan felmelegednie, a tészta pedig ezalatt is szépen tovább kel. Addig növeljük a hőfokot, míg el nem érjük a 200 fokot.
- Süssük 20 percig fedővel, majd fedő nélkül további 20 percig.
- Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.