Hozzávalók: 20 dkg kukoricaliszt 45 dkg liszt 10 dkg főtt, áttört burgonya 7 g szárított élesztő 1 csipetnyi só 1 csipetnyi aszkorbinsav 4 dl langyos víz csipetnyi cukor Elkészítés: Keverjük össze a száraz anyagokat és adjuk hozzá az élesztőt. Adjuk hozzá a burgonyát, a vizet és az aszkorbinsavat. Dolgozzuk el alaposan az alapanyagokat, hogy kissé […]
Nap: 2019. május 17.
Kukoricás kenyér rizsliszttelKukoricás kenyér rizsliszttel
A rizsliszt akárcsak a kukoricaliszt, önmagában nem elég ahhoz, hogy kenyeret süssünk belőle, de mi van akkor, ha a tésztához némi szezámpehely és konjac liszt is kerül? Lesz egy nagyon finom gluténmentes kenyerünk. Hozzávalók: 20 dkg rizsliszt 5 dkg kukoricaliszt 5 dkg szezámpehely 1 csipetnyi só 2 dl kefir, vagy joghurt, vagy bármilyen folyadék, ami […]
Kelt tésztás kukoricás kenyér útifűmaghéjjjalKelt tésztás kukoricás kenyér útifűmaghéjjjal
Mi is az a kukoricaliszt? A kukoricaliszt szinte megváltást jelent a gluténérzékenyek számára, hiszen egyáltalán nem tartalmaz glutént, ha megfelelő körülmények között csomagolják és szállítják. Vigyázni kell vele, mivel magas a szénhidráttartalma, így ettől még ugyanúgy hizlal, mint a búzaliszt. Magas az energiatartalma is, így igazán laktató ételeket készíthetünk belőle. Édeskés íze miatt nagyon kedvelt, […]
A kelesztés folyamata lépésről lépésreA kelesztés folyamata lépésről lépésre
Az élesztő Sokan félnek élesztőt használni a kenyérsütéshez és inkább választják az egyszerűbb, kevert tésztákat. Élesztővel valóban több odafigyelést igényel a pékáruk elkészítése, viszont nem kell mumusnak tekinteni. Az élesztő nem mást, mint a kelt tészta szíve és lelke, ami nem volt mindig így. Az ipar fejlődésével és a tömeggyártással került előtérbe, mivel nem volt […]
Minden, amit tudnunk kell a házi kenyérrőlMinden, amit tudnunk kell a házi kenyérről
Ahhoz, hogy otthonunkban igazán finom kenyeret tudjunk készíteni, ismernünk kell a különböző liszttípusok összetételét, hiszen nem mindegy, hogy miből mennyit használunk fel. Három típus szerint csoportosítjuk őket: A felhasznált gabona alapján, ami lehet akár búza, rozs vagy kukorica A szemcsék mérete vagy úgynevezett fogósság alapján A hamutartalom, vagyis a szín alapján A finomlisztnek sajnos több […]
Kovászos tönkölycipó elkészítéseKovászos tönkölycipó elkészítése
A tönkölybúzát elődeink előszeretettel fogyasztották, ami nem is csoda, hiszen könnyen emészthető és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, ráadásul igen magas a fehérje –és sikértartalma is. Ráadásul annyira könnyen lehet vele dolgozni, hogy a tészta elkészítéséhez tényleg csak lisztre és vízre van szükségünk. Az alábbi receptünkből körülbelül 1,2 kg tartalmas és ízletes kenyeret tudunk sütni. Hozzávalók: […]
Tönkölylisztes kovászos cipó aludttejjelTönkölylisztes kovászos cipó aludttejjel
Ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni, akkor ez a recept tökéletes lesz. Tejtermék hozzáadásával készült a cipó, aminek nagyszerű lesz az íze! Hozzávalók: 50 g kovász 300 g tönköly liszt 100 g fehér liszt 150g aludttej (a bolti tejek nagyrésze nem alszik meg, mivel hamarabb megkeserednek és elromlanak) 1 dl langyos víz 1 ek. só Elkészítése: […]
Kovászos kenyér lábasbanKovászos kenyér lábasban
A kovász olyan akár egy csecsemő, mivel szeretgetni, figyelni és állandóan mérni kell. A következő recept elejétől a végéig le fogja írni a kenyér készítésének teljes folyamatát, így látni fogjuk, hogy nincsen benne semmi ördögi, vagy természetfeletti. Ha nincs meglévő kovászunk, akkor a kenyérhez szükséges adagot sütés előtt egy héttel érdemes elkészíteni. Hozzávalók a kovászhoz: […]
Milyen is az igazi kovász?Milyen is az igazi kovász?
Mi is az a kovász? A lisztből és vízből álló kovászban a tejsav-és ecetsavbaktéirumok, illetve élesztőgombák elszaporodásával úgynevezett tejsavas erjedési folyamat indul meg, melynek eredménye a gázképződés (széndioxid) és a savanykás aromájú kovász kialakulása. Újabb példa arra, hogy a rettegett baktériumok igenis hasznunkra vannak, gondoljunk csak a sajtok kialakulására, a joghurt keletkezésére, vagy akár a […]
Zabkorpás kenyér egyszerűenZabkorpás kenyér egyszerűen
A zabkorpa valóságos csoda az emberi szervezet számára, hiszen magas rosttartalma mellett csökkenti a koleszterinszintet is, illetve megóvja a gyomor és a bél nyálkahártyáját is. Hozzávalók: 40 dkg liszt 10 dkg zabkorpa 2,5 dkg friss élesztő 1 ek. só 3 dl langyos víz 1 ek. cukor Elkészítése: Morzsoljuk az élesztőt 1 dl langyos vízbe és […]